nisin-你死你噶

摘要： 本文目录一览：1、nisin怎么溶解2、乳酸链球菌的作用机制...

本文目录一览：

• 1、nisin怎么溶解
• 2、乳酸链球菌的作用机制
• 3、乳酸链球菌的简介
• 4、保鲜剂的新型保鲜

nisin怎么溶解

nisin置于水中或液体中即可溶解。nisin在水中溶解度依赖于Ph值，Ph值5时溶解度为12%，Ph值0时下降到4%，在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好，Ph值大于5时，耐热性下降。

乳酸链球菌素（Nisin）是一种浅棕色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同PH值下溶解度不同。

物理化学性质乳酸链球菌素（NISIN）是一种白色易流动粉末，使用时需溶于水或液体中，不同pH下溶解度也不同。如在一般水中(pH=7）的溶解度约为49．0mg/L，在0．02mol/LHCL中，溶解度为118．0mg/L。

乳酸链球菌的作用机制

1、而乳酸链球菌素是它在代谢过程中分泌的代谢产物，有抗菌的作用，它还是一种药物，是生物制剂，且不象抗生素那样有副作用，或不象抗生素那样有促进病菌产生抗药性的副作用。

2、乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用。乳酸链球菌素食用后会被水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群和产生抗性，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。

3、乳酸链球菌素的抗菌作用是通过干扰细胞v膜的正常功能，造成细胞膜的渗透，养分流失和膜电位下降，从而导致致病菌和***菌细胞的死亡。它是一种无毒的天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响。

4、它能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等有很强的抑制作用，而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。

乳酸链球菌的简介

乳酸链球菌素（NISIN）亦称乳链菌肽，是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，为灰白色固体粉末。可被人体内的酶降解、消化，是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。

乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。1969年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAL/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂。

其实乳酸链球菌是乳酸菌中常见的一种工业菌。用于生产“乳酶生”药片和畜禽用的饲料保健添加剂的。

乳酸链球菌素(Ｎｉｓｉｎ)是从乳酸链球菌发酵产物中提制的一种多肽抗菌素类物质，是一种世界公认的安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂。

乳酸链球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解为氨基酸，无残留，不影响人体益生菌，不产生抗药性，不与其它抗生素产生交叉抗性。

乳酸链球菌(Streptococcus lactis)是乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)以前的命名，它们是旧分类名和新分类名的区别。

保鲜剂的新型保鲜

（4）臭氧保鲜 臭氧能分解产生新生态原子氧，杀菌保鲜。（5）化学保鲜 防腐保鲜剂作为一种辅助保鲜技术在各种贮藏方式中被广泛应用，如钙、水杨酸、聚乙烯吡咯烷酮等。（6）集成化技术 多种技术集成应用，增强保鲜效果。

因此，大部分生鲜电商用另一种保鲜冰袋，其袋中液体是水、防腐剂和高吸水性树脂的混合物。从食品安全角度看，液体保鲜冰袋中的成分总体安全。但是，并非液体保鲜冰袋就是最佳的保鲜方式。

将蜂胶精提物直接加入牛奶、咖啡、保健口服液，以及饮料乳制品、流质食品中具有很好的保鲜作用。

可利鲜：一包可利鲜，匹配500ml自来水，倒下一整袋，充分搅拌均匀。

有直接用微生物菌体对果蔬进行保鲜防腐的研究，其中以乳酸菌、酵母菌和霉菌的拮抗 菌株研究较多。实验证实乳酸菌在 10℃或 25℃环境下能够有效降低苹果切片上李斯特氏单胞菌和沙门氏菌的菌群数量。