检测地沟油的方法-快速检测地沟油的方法

摘要： 本文目录一览：1、地沟油怎样检测?2、地沟油检测法的检测方法...

本文目录一览：

• 1、地沟油怎样检测?
• 2、地沟油检测法的检测方法
• 3、检测地沟油的方法
• 4、地沟油检测方法
• 5、如何区分地沟油

地沟油怎样检测?

1、看色泽，纯净的油为无色，地沟油由于油料中的色素溶于油中，会带色，沉淀物（主要成分是杂质）。

2、卫生部公开地沟油监测方法：凝固点检测法，透明度检测法，粘度检测法，折射力检测法，光谱测性检测法。有检测法不代表地沟油就绝迹。地沟油一度让民以食为天的中国人，谈油色变。

3、食用油油炸以后起泡沫颜色变黑是无法确认是否为地沟油，地沟油具体辨别方法如下：明明炒的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

地沟油检测法的检测方法

1、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂物等透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色，地沟油由于油料中的色素溶于油中，会带色，沉淀物（主要成分是杂质）。

2、检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。

3、炒菜时放一颗剥皮的大蒜，大蒜对黄曲霉素最敏感。如果大蒜变红色就是地沟油，含有大量黄曲霉素。还有，把你家里的油放到冰箱2里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。

4、可以用色谱分析，已知物峰高增加法来检测。首先用色谱仪检测一下地沟油的成分，出现N个峰，再在地沟油中加入黄曲霉素，再进行一次色谱分析。

5、武汉工业学院食品学院粮油专家胡小鸿表示，用这种方法检测潲水油快速、准确，其所用试剂价格便宜，适合大中小型餐馆或公共食堂使用。武汉工业学院教授何东平说在网络上，可以找到专门生产“地沟油快速检测试剂盒”的公司。

6、要检测是否是地沟油的简单方法 在炒菜时放一颗剥皮的蒜头，如果蒜子变红色就是用地沟油，因为地沟油含有大量黄曲霉素(蒜子对于黄曲霉素敏感)。

检测地沟油的方法

看色泽，纯净的油为无色，地沟油由于油料中的色素溶于油中，会带色，沉淀物（主要成分是杂质）。

卫生部公开地沟油监测方法：凝固点检测法，透明度检测法，粘度检测法，折射力检测法，光谱测性检测法。有检测法不代表地沟油就绝迹。地沟油一度让民以食为天的中国人，谈油色变。

检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。

检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

地沟油检测方法

卫生部公开地沟油监测方法：凝固点检测法，透明度检测法，粘度检测法，折射力检测法，光谱测性检测法。有检测法不代表地沟油就绝迹。地沟油一度让民以食为天的中国人，谈油色变。

检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。

太核磁技术。由中国工程院院士带领的团队，开发出的太核磁技术，能够通过波动频率，对物体进行检测，实现了10秒让地沟油无所遁形。

其一是把食用油放进冰箱2个小时，如果出现白色的泡沫就是地沟油；其二是引用一位中医的说法：“要检测是否地沟油的最简单方法是，在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。

如何区分地沟油

1、尽量到正规的餐厅和饭店吃饭，最好自己买油自己做饭。

2、二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。三尝。

3、尝 用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

4、观看油的颜色，正常的食用油是没有颜色的即透明色，但是地沟油还有杂质，是比较污浊的，或者会还有沉淀物。闻，随便一种油都会有他自己的气味。

5、第一：地沟油的颜色。纯净的植物油是没有任何颜色的，我们生活中看到的油之所以有颜色是因为它在生产中融入了色素的原因。

6、辨别方法如下：第一步，先闻闻。地沟油炒好的菜有一股陈气，味道不够新鲜清爽。第二步，尝一尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。