酸浆豆腐-酸浆豆腐的酸浆怎么发酵

摘要： 本文目录一览：1、酸浆豆腐的制作方法与配方2、酸浆豆腐制作方法...

本文目录一览：

• 1、酸浆豆腐的制作方法与配方
• 2、酸浆豆腐制作方法
• 3、酸浆豆腐吃起来酸么
• 4、酸浆豆腐怎么做

酸浆豆腐的制作方法与配方

制作步骤：首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些。酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

菜谱做法：首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。；5000g清水；250ml清水 45ml白醋；1000g清水。

配方如下：首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

酸浆豆腐 主料：白醋1汤匙（15ml) ，泡发黄豆100g 工具：料理机、滤网、豆腐模、滤盆、纱布。步骤： 将泡发的黄豆加水打成泥浆；水可以多一些。 用茶滤网将豆渣滤出另做它用； 煮开豆浆后用小火煮透。

毫升（实际用量根据酸性强弱而增减）　将之前做手工豆腐沥出的水用瓶子装着密封，等两三天（夏天炎热只需1天就酸了）变酸后就是酸浆。

酸浆豆腐制作方法

制作步骤 首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。

酸浆豆腐 主料：白醋1汤匙（15ml) ，泡发黄豆100g 工具：料理机、滤网、豆腐模、滤盆、纱布。步骤： 将泡发的黄豆加水打成泥浆；水可以多一些。 用茶滤网将豆渣滤出另做它用； 煮开豆浆后用小火煮透。

酸浆豆腐吃起来酸么

1、制作工艺不同、口味不同。制作工艺不同：酸浆豆腐由豆浆、酸浆凝固而成，没有卤水或石膏，卤水豆腐用卤水作为凝固剂，添加量很少。口味不同酸浆豆腐是酸味，卤水豆腐是咸味。

2、可能来自于添加的糖或者豆浆本身的甜味。在制作豆腐脑的过程中，豆浆会被加热并加入凝固剂，形成豆腐脑，而酸浆则是通过发酵豆浆得到的，具有一定的酸味和甜味。

3、何谓酸浆，就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。

酸浆豆腐怎么做

首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。准备好工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子 煮豆浆的工具，可以用稍大的蒸锅。

开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。

酸浆豆腐 主料：白醋1汤匙（15ml) ，泡发黄豆100g 工具：料理机、滤网、豆腐模、滤盆、纱布。步骤： 将泡发的黄豆加水打成泥浆；水可以多一些。 用茶滤网将豆渣滤出另做它用； 煮开豆浆后用小火煮透。

将之前做手工豆腐沥出的水用瓶子装着密封，等两三天（夏天炎热只需1天就酸了）变酸后就是酸浆。

制做‘酸浆豆腐’的方式：取一斤一般大豆(最好是无需转基因大豆)用冷水侵泡…夏季侵泡5-6钟头，冬季侵泡10钟头以上。2把侵泡后的大豆滤干水，再添加10斤冷水把他们碾成浆。若用家用豆浆机磨，则要分多次磨了。