取代度-取代度怎么计算

摘要： 本文目录一览：1、取代度的介绍2、古洛糖醛酸取代度范围...

本文目录一览：

• 1、取代度的介绍
• 2、古洛糖醛酸取代度范围
• 3、壳聚糖最高取代度

取代度的介绍

1、苯环上的取代基为给电子基团和卤原子时，亲电试剂较多地进入其邻位和对位；取代 基为吸电子基团时，则以得到间位产物为主。

2、介绍了季铵型阳离子变性淀粉黏度及其热稳定特性，以及阳离子淀粉与原甘薯淀粉黏度的变化，确定了制备阳离子淀粉的最佳反应条件为：控制反应体系的pH值为11，反应时间为5h，醚化剂用量为淀粉投料量的25%，反应温度为50℃。

3、其取代度一般为5~0。具有较强的亲水性，易于吸潮。 羟乙基纤维素可溶于冷水中，热水溶解较为困难。其溶液在高温下稳定，不具有凝胶性。在砂浆中高温下可使用时间较长，但保水性较甲基纤维素低。

古洛糖醛酸取代度范围

1、氯化钙易溶于水，20℃时溶解度为75 g/100，同时放出大量的热（氯化钙的溶解焓为-172cal/g），其水溶液呈中性。易溶于多种极性、质子性溶剂。

2、410均是国际编码系统（INS）中的编号，是食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。

3、海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸和α-L-古洛糖醛酸按键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。

4、基本化学组成 对大多数增稠剂而言，它们的基本化学组成是单糖及其衍生物。常见的单糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。

5、个海藻酸盐分子往往存在3区，即“M区”(富含甘露糖醛酸区)、“G区”(富含古洛糖醛酸区)和MG区”(两种糖醛酸都有)。Ca2+和其他两价阳离子易与G区结合。

壳聚糖最高取代度

全部脱乙酰化是几乎不可能的，目前市售92%就算高的了，我们自己做的最高也就98%。

壳聚糖季铵盐高取代度指的是葡萄糖单元基本全部被季铵化基团取代。离子度。低取代度壳聚糖季铵盐具有较高的阳离子度，可以在水溶液中形成胶束结构。

%。壳聚糖属于多糖，75%以上的高浓度乙醇可使多糖沉淀析出，因此，可用75%浓度以上的乙醇来沉淀壳聚糖。壳聚糖别称脱乙酰甲壳素，是由大自然普遍存有的几丁质历经脱乙酰功效获得的。

壳聚糖及甲壳素的结构与纤维素非常相似，如下图结构图，不同的是纤维素葡萄糖单元二位碳上是羟基、壳聚糖是氨基，甲壳素是乙酰氨基。

在碱性条件下羧甲基在羟基上的取代活性要高于氨基，因此，当取代度小于1时，羧甲基的取代主要是在羟基上而不是氨基上，只有取代度接近1和高于1时，才会同时在氨基上发生羧甲基取代，形成O，N-羧甲基壳聚糖。